Un traiteur est un restaurateur qui vend des plats qu'il a préparés, en assurant éventuellement la livraison. Par métonymie, c'est aussi l'entreprise qui prend soin des repas et boissons pendant une fête ou une assemblée. Il prend aussi parfois le rôle d'organisateur. En 2005 environ 300 000 réceptions ont été réalisées, dont 60 % en évènementiel et 40 % chez les particuliers.

En France, 1 250 sociétés se partagent le marché, avec une chiffre d'affaires total de 900 millions d'euros.

(source : wikipédia.org)

Véritable homme d’orchestre, le traiteur organisateur de réceptions doit avoir les épaules solides. Il se doit d’apporter à chaque client une réponse adaptée aux circonstances : mariages, petits déjeuners d’affaires, lancement de produit, grands événements sportif... Sa prestation englobe le choix du lieu, l’organisation, la préparation et la mise en place de la réception : restauration, fleurs, décors de table, musique, spectacle, de 2 à 15 000 couverts.

La Traiteur Organisateur de Réceptions est un professionnel maîtrisant les techniques de production de la restauration et les aspects logistiques de la mise en place d’une réception. Il fait preuve d’un sens commercial et de la négociation éprouvé. Responsable du positionnement marketing de ses prestations, c’est un excellent gestionnaire et un meneur d’hommes.

Qualités nécessaires :
Rigoureux, adaptable, ouvert d’esprit et créatif.

Débouchés :
Les débouchés sont nombreux dans l’inductrie hôtelière, auprès des grands traiteurs ou des artisans. Les postes proposés peuvent être les suivants : Chef de fabrication laboratoire, Responsable organisation production, Catering (aérien, maritime),banqueting hôtelier (chaîne).

(source : studyrama.com)